Krema,taze peynir,tereyağı ve rafine şeker içermeyen cheesecake yapmaya ne dersiniz?
Market dolaplarında denk geldiğim dondurulmuş cheesecake ve pastaların içinde çok fazla miktarda yağ,şeker,katkı maddesi olduğunu bildiğim için tüketemiyordum ve bu duruma bir çözüm bulmak istedim.Bu yüzden evde cheesecake yapmaya karar verdim.Fikir almak için birkaç tane tarif inceledim.İncelediğim tariflerde krema,taze peynir,tereyağı ve rafine şeker fazla miktarda bulunuyordu aynı zamanda pişirme işlemi de gerekiyordu.Bu yüzden evdeki malzemelerle pişirme işlemi gerekmeyen bir tarif geliştirdim.Hadi tarife geçmeden önce bazı besinleri inceleyelim.
Böğürtlen;Çoğunlukla Avrupa ve Kuzey Amerika’da yetiştirilen böğürtlene ülkemizde de bazı ormanlarda rastlanır.Kalın bağırsak iltihabı tedavisinde ve sinir hücrelerindeki hasara bağlı hastalıklara karşı koruyucu olarak kullanılır.Antiinflamatuar ve antioksidan özelliktedir.
Yulaf; Yulaf diğer tahıllara oranla çok daha fazla miktarda lif içerir ve bünyesinde iki lif türünü de barındırır. Vitamin ve mineral açısından da oldukça zengindir.Uzun süre tokluk sağlar ve glisemik indeksi düşüktür.
Malzemeler;
Alt Taban için:
4 yemek kaşığı yulaf ezmesi(alternatif şeker ilavesiz müsli)
1 yemek kaşığı dolusu fıstık ezmesi(yoksa kullanmasanız da olur lezzet katması için kullandım)
10 adet gün kurusu kayısı(alternatif hurma,kuru üzüm)
Orta kat için:
2 su bardağı süt(vegan alternatif badem sütü, hindistan cevizi sütü, soya sütü)
3 yemek kaşığı irmik
1/2 çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı bal (vegan alternatif agave şurubu)
Üst kat için:
2 su bardağı böğürtlen
1 yemek kaşığı bal(vegan alternatif agave şurubu)
Hazırlama;
Alt taban için gerekli malzemeleri rondoda çekip yapışmayan kıvamda bir hamur elde ediyoruz.
Elde ettiğimiz hamuru yuvarlak bir kalıba elimizle bastırarak yayıyoruz ve dondurucuda dinlenmeye bırakıyoruz
Orta kısım için gerekli malzemelerden bal hariç hepsini pişirme kabına koyup karıştırarak pişiriyoruz.Kıvamı iyice koyulaştığında ocaktan alıp bal ilave ediyoruz.
Elde ettiğimiz koyu kıvamlı karışımı dondurucudaki alt taban hamurumuzun üzerine döküyoruz ve tekrar dondurucuda dinlendiriyoruz.
Böğürtlenler marmelat haline gelene kadar kısık ateşte karıştırarak pişiriyoruz ve ocaktan aldığımızda bal ilave ediyoruz.
Hazırladığımız böğürtlen marmelatını donduruda dinlendirdiğimiz kısmın üstüne döküyoruz ve 2-3 saat donduruda beklettiğimizde tüketmeye hazır oluyor afiyet olsun.
Bu ölçülerle 8 dilim çıkıyor.
Bir dilim için enerji ve besin değeri;
Enerji 152 kcal
Prot. 4,6 g
Yağ 3,3 g
CHO 24,8 g
Lif 5,5 g
Kolesterol 5 mg
HAZIRLAYAN : UMAY GÜR